¿Me presentarías las sabrosas comidas coreanas?

Niño extranjero : Quisiera probar alguna comida coreana pero no sé cuál. ¿Me presentarías alguna comida coreana?
Niño coreano : De las comidas coreanas existen aquellas que representan a alguna región específica y otras que son queridas por todos los coreanos sin importar la región. Los platos típicos de una región son aquellos que se preparan con los productos típicos del lugar. Y los platos preferidos por todos son el kimchi, el gimbap y el bulgogi. Especialmente el kimchi es el plato representativo de Corea que se exporta a los EE.UU., Japón, China, Asia, Europa, etc.

bulgogi
Es un plato preferido tanto por los turistas que visitan Corea como por numerosos coreanos. Las razones de esta preferencia están en que tiene un sabor dulce, mucho jugo y que su tiempo de preparación es relativamente corta. Se suele comer junto a las verduras como las lechugas como las hojas de sésamo y esto es porque duplica el sabor del bulgogi y porque de esta manera puede ingerir diversos nutrientes. Por estas razones cuando es muy preferido a la hora de invitar a alguien a comer ya que es una comida sabrosa y nutritiva.

- Tiempo de preparación : 30 minutos
- Tiempo de cocción : 15 minutos
- Cantidad : Para 3 personas

■ Ingredientes
600 g de filete de carne vacuna cortado en rodajas finas, 3 cucharadas grandes de azúcar, 2 cucharadas grandes de aceite de sésamo, 300 g de lechuga bien lavada, 12 dientes de ajo, 6 setas, 1/2 cebolla.
※ Para marinar la carne: 4 cuacharadas grandes de salsa de soja, 4 cucharadas grandes de cebolla de verdeo cortado, 1 cucharada pequeña de ajo picado, 2 cucharadas grandes de vino de arroz, pimienta

■ Forma de preparación

1. Corte la seta, la cebolla y el ajo en rodajas finas.
2. Agregue el azúcar y el aceite de sésamo a la carne y mézclelo bien.
3. Coloque en un recipiente la salsa de soja, la cebolla de verdeo picada, el ajo picado, sésamo
    picado y la pimienta. Se los mezcla bien.
4. Se deja marinar la carne en la mezcla durante unos 30 minutos.
5. Caliente la sartén antes y coloque la carne marinada previamente.
6. Coloque la verdura preparada en la sartén y cocínela bien.
7. Sírvala junto a las lechugas.
※ La forma de comer en Corea es colocando un poco de bulgogi y de verdura en una hoja de lechuga.

Tteokguk
Una tradición típica de Corea durante el 1° día del año, llamado Seolnal, es comer el tteokguk. Ingerir un plato de esta comida tiene el significado de “cumplir un año más”. Es por eso que hay muchas bromas acerca de esta comida, por ejemplo, se dice que si uno desea vivir eternamente sin envejecer no se debe comer el tteokguk el 1° de enero. Pero la gente come gustosamente el tteokguk y actualmente han salido al mercado el tteokguk instantáneo por lo cual se puede preparar fácilmente este plato.

- Tiempo de preparación y cocción : 20 ~ 30 minutos
- Cantidad: Para 3 personas

■ Ingredientes
5 tazas de pasta de arroz para tteokguk (garaetteok cortado), 5 tazas de agua, 100 g de carne vacuna cortada en tiras, 2 hojas de algas secas, 2 huevos, 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas
※ Para sazonar la carne: 1 cucharada grande de salsa de soja, 1 cucharada grande de cebolla de verdeo picada, 1 cucharada pequeña de sésamo picado, 1 cucharada grande de aceite de sésamo, pimienta.

■ Forma de preparación

1. Limpie en agua el tteok y déjelo remojar en el agua durante unos 5 minutos.
2. Separe la clara de la yema. revuelva bien cada parte separada.
3. Cocine en forma de lámina los huevos en sartén calentado a fuego lento y córtelas en tiras de
    0.5㎝ x 3㎝.
4. Tome las láminas de alga seca y córtelas en pequeños trozos.
5. Coloque la carne y los ingredientes para sazonar en una olla y mézclelos bien.
6. Cocine la carne y luego agregue suficiente agua e hierva la preparación.
7. Coloque el tteok remojada en agua en la sopa resultante e hiervalo hasta que el tteok salga a la
    superficie de la sopa.
8. Agregue la cebolla de verdeo en la sopa.
9. Sirva el tteokguk en recipientes individuales colocandole un poco de las tiras de huevo y los
    trozos de alga seca.

Kimchi
El kimchi sin dudas es la comida más representativa de Corea. Se ha descubierto que esta comida es muy sana para el cuerpo además de que la gente queda atrapada por su sabor. Existen diversas clases de kimchi según las regiónes y según los hogares. De ellos, el más famoso es el bossam kimchi. La palabra “bossam” significa que se envuelve algo. Es por eso que se puede saber que este kimchi se prepara envolviendo los ingredientes en las hojas del col oriental. Se pueden usar diversos ingredientes desde las avellanas hasta las carnes hervidas.

- Tiempo de preparación de los ingredientes: 5 horas
- Tiempo de cocción: 1 hora

■ Ingredientes de
3 coles orientales (baechu), 1 taza de sal
※ Ingredientes para colocar : 1 rábano oriental, 1 planta de apio, 1 planta de mostaza parda, 1 pera, 500 g de camarones, 100 g de jengibre, 18 dientes de ajo, 1 taza de ají rojo molido, 1/2 taza de hilo de ají rojo, 1 taza de camarones en salmuera, 1 cebolla de verdeo, 6 setas shiitake, 1/2 taza de semilla de piña, 10 avellanas

■ Etapa de preparación

1. Corte en mitades los coles, déjelo estacionar en suficiente sal durante 4 horas. Debe dar vueltas
    los coles cada 40 minutos.
2. Quítele la cáscara a la pera y al rábano y córte en rodajas finas.
3. Quítele la cáscara de las avellanas, los jengibres, los ajos y cortelos en rodajas finas.
4. Limpie el apio, la mostaza parda y la cebolla de verdeo y córtelos en rodajas de 3 cm de largo.
5. Limpie las setas y córtelos en rodajas.
6. Quíteles la cabeza, la cola y la cáscara de los camarones.
7. Elimine los intestinos de los camarones, córtelos en mitades, límpielos en agua salada y séquelos
    rápidamente.


■ Forma de preparación de kimchi

1. Lave los coles salados y elimine el agua.
2. Quíte las hojas verdes externas y déjelas aparte. (Se las necesita luego para envolver.)
3. Mezcle bien los ingredientes (la pera, el rábano, el apio, la mostaza parda, la cebolla de verdeo,
    el jengibre, el ajo, los camarones, los camarones en salmuera).
4. Extienda las hojas de los coles en forma de plato amplio.
5. Coloque una cucharada de los ingredientes mezclados sobre las hojas de los coles extendidos
    y añada las setas, las avellanas y las semillas de piña.
6. Envuelva bien con las hojas de los coles.
7. Deje fermentar por lo menos 3 días a una temperatura cálida y luego disfrútelo.

bibimbap
El bibimbap es un plato típico de la región de Jeonju en la provincia de Jeolla-do pero actualmente es un plato que atrapó el paladar de muchos por su sabor y aroma. Este plato tan popular de Corea es también un menú en los aviones de pasajeros. El bibimbap se hace mezclando diversas verduras, el arroz y la carne sazonada pero el dolsot bibimbap se diferencia por su particular forma de servir. Por lo general el dolsot bibimbap se sirve en una olla de piedra que sive como recipiente para contener el arroz hervido con diversos granos como la avellana, la soja, etc.

- Tiempo de preparación : 1 hora 30 minutos
- Tiempo de cocción : 1 hora
- Cantidad: Para 3 personas

■ Ingrediente
- Arroz: 2 tazas de arroz crudo, 1 taza de arroz glutinoso crudo, 1 taza de frijol colorado, 1 taza de soja, 1 taza de semilla de ginko, 2 avellanas, 5 tazas de agua - Pasta de ají molido : 2 cucharadas grandes de pasta de ají molido, 1 cucharada grande y media de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas grandes de cebolla de verdeo picado, 1 cucharada grande de azúcar, 2 cucharadas grandes de aceite de sésamo, 1 cucharada grande de sésamo molido. - Para sazonar la carne: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de cebolla de verdeo picado, 1 cucharada pequeña de ajo picado, 1 cucharada pequeña de aceite de sésamo 100 g de carne picada, 150 g de brote de soja, 100 g de raíz de rapónchigo, media zanahoria, 3 setas shiitake, 2 hojas de lechuga, 3 huevos, aceite de sésamo, sal

■ Preparación

1. Se deja remojar la soja y el frijol colorado 24 antes de la preparación.
2. Se limpia con agua el arroz y el arroz glutinoso y se deja en el agua durante 30 minutos antes.
3. Se le quita la cáscara a la avellana y se lo corta por la mitad.
4. Se calienta la sartén en fuego débil y se cuece un poco las semillas de ginko.
5. Se cocina un poco el brote de soja y se lo deja enfriar.
6. A la raíz de rapónchigo se le añade sal y se lo mezcla. Luego se limpia con agua y luego se
    le quita el agua.
7. Se limpia bien la zanahoria, la seta y la lechuga. Se corta en rodajas finas.

■ Forma de cocción

1. Se saca del agua el arroz y el arroz glutinoso preparados 30 minutos antes de la cocción.
2. Se coloca el arroz, el arroz glutinoso, la avellana, el frijol colorado, la soja y el ginko en la olla
    y se le echa agua suficiente.
3. Se hierve a fuego fuerte sin tapar la olla. Al momento de rebalsar el agua, se aminora el fuego.
4. Cuando esté prácticamente cocido (cuando los granos de arroz se hacen semitransparentes)
    se aumenta el fuego durante 30 segundos, luego se aminora el fuego durante 2 minutos con la
    olla destapada.
5. Se apaga el fuego y se lo deja durante 5 minutos con la olla tapada. Se destapa y se revuelve
    suavemente con un cucharón.
6. Se calienta la sartén, se le coloca la carne sazonada y se la cocina a medio fuego.
7. Se le añade al brote de soja enfriado el aceite de sésamo, la sal y el ajo picado.
8. Se calienta la sartén con un poco de aceite y se saltea la raíz derapónchigo sazonandola con aceite     de sésamo, el ajo picado y la sal.
9. Se saltea la zanahoria con un poco de sal y aceite de sésamo.
10. Se saltea la seta shiitake con un poco de sal y aceite de sésamo.
11. Se cocina los huevos en la sartén (media cocción).
12. Se colocan los ingredientes preparados y la pasta de ají molido y se los cocina hasta hervir.
13. Se coloca en un recipiente grande el arroz, las verduras, la carne y los huevos. Se sirve junto
     a la pasta de ají molido cocinado.

doenjang
El doenjang hecho con soja amarillenta es uno de los condimentos típicos de Corea y se lo utiliza para las sopas y hasta para las carnes. Pero la forma más particular de comer el doenjang es hacerlo en forma de sopa y comer con boribab (¡Se me hace agua la boca sólo con pensarlo!). Esta comida, además de ser sabrosa, es un alimento sumamente nutritivo tal como lo son casi todas las comidas coreanas. El doenjang coreano es similar al doobanjang de China y el miso de Japón pero se diferencia de ellos en que el doenjang es un alimento con un proceso de fermentación. Esta fermentación hace que el doenjang tenga efectos anticancerígenos y es por eso que muchos turistas eligen llevarlo luego de visitar Corea.

- Tiempo de preparación : 20 minutos
- Tiempo de cocción : 12~15 minutos
- Cantidad : Para 3 personas

■ Ingredientes
4 cucharadas grandes de doenjang, 3 tazas de caldo de anchoíta, 60 g de carne, 1/3 de zapallo, 1/4 de cebolla, 1/2 de cebolla de verdeo, 1 ají rojo y 1 ají verde, 2 setas shiitake, 1/4 de queso de soja, 1 cucharada grande de ají molido, 1 cucharada grande de ajo picado.

■ Forma de cocción

1. Se corta la carne en rodajas finas. Se cortan la cebolla de verdeo, el ají rojo, el ají verde y el
    zapallo en trozos de 0,5 cm.
2. Se cortan las setas shiitake y la cebolla en trozos de 0,5 cm.
3. Se corta el queso de soja en cubos de 1 x 2cm.
4. Se coloca el doenjang y la carne en un recipiente llamado ttukbaegi y se le echa el caldo.
    Se cocina a fuego.
5. Cuando comienza a hervir se le añade en orden las setas, el zapallo, el ají y el queso de soja.
6. Se esparce la cebolla de verdeo, el ajo picado y el ají molido.
7. Se apaga el fuego y se sirvo junto al arroz de boribab.