So wie die Deutschen gern Wurst, die Inder Curry, die Italiener Pizza essen, so lieben die Koreaner Kimchi. Eine Beilage, die die Koreaner um die ganze Welt begleitet. Kimchi ist ein scharfes, gegorenes Essen, das aus einer Vielzahl von Gemüse wie Kohl und Gurken gemacht wird, gewürzt mit Salz, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, rotem Paprikapfeffer und andere Kräuter und Gewürzen. Kimchi kann entweder separat als Beilage serviert werden oder ist eine Zutat vieler verschiedener Gerichte. Am 5. Juli 2001 wurde Kimchi vom Codex Alimentarius Commission (CAC), eine internationale Organisation, die es sich zum Ziel gesetzt hat, international Nahrungsmittelstandards zu schaffen, um den Lebensmittelhandel zu fördern, zu einem Standard erhoben. Desweiteren wählte das amerikanische Gesundheitsmagazin "Health" Kimchi zu einem der fünf gesündesten Lebensmittel. Laut dieser Zeitschrift ist Kimchi reich an Vitaminen A, B und C und Bakteriummilchsäurebazillen, gesunden Bakterien, die die Verdauung unterstützen.