Bibimbap provient de Jeonju dans la Jeolla-do, mais maintenant son goût et saveur capturent chaque touriste. Bibimbap est l'une des nourritures Coréennes populaires. Ainsi, il est servi a bord des avions. Bibimbap est un mélange varié de légumes, de riz et de boeuf assaisonné. Dolsot Bibimbap est légèrement diffèrent de Bibimbap normal dans la manière dont il est servi. Habituellement, Dolsot Bibimbap est servi dans un pot de Dolsot qui est un pot chaud de riz qui contient les ingrédients cuits à la vapeur tels que le riz, châtaignes, haricots, et ainsi de suite.
- Temps de préparation: 1hour et 30 minutes
- Temps de cuisine: 1hour
- Taille de portion: 3
■ Ingrédients
- Riz : 2 tasses de riz scru, 1 tasse de riz gluant cru, 1 tasse haricots rouges, 1 tasse de d'haricots, 6 noix de Ginkgo, 2 châtaignes, 5 tasses d'eau
- Pâte bouillie de poivron rouge: la pâte du poivron 2 c. à soupe rouge, une demi c.à soupe de sauce de soja, 1 c.à soupe d'ail haché, 2 c.à soupe de poireau haché, 1 c.à soupe de sucre, 2 c.à soupe d'huile du sésame , c.à soupe de sésame moulu
- Assaisonnement du boeuf: 1c.à.s de la sauce de soja, 1 c.à.s poireau haché, 1c.à.s l'ail haché, 1c.à.s huile du sésame , poivre moulu, 100g boeuf haché, 150g de germes d'haricot , 100g de racines de la campanule, 1/2carotte, 3 champignons de shiitake, 2 feuilles de laitue, 3 oeufs, huile de sésame, sel
■ Préparation
1. Imbiber les haricots et les haricots rouges pendant 24 heures avant la cuisine.
2. Laver le riz régulier et visqueux. Imbiber pendant 30 minutes.
3. Éplucher et couper les châtaignes en deux.
4. Faire chauffer une poêle à basse température et faire frire légèrement les écrous de ginkgo. Puis, les frotter pour enlever la coquille.
5. Échauder les pousses d'haricot. Sécher et laisser refroidir.
6. Malaxer les racines de campanule en sel. Rincer et bien sécher.
7. Laver la carotte, le champignon de shiitake et la laitue. Couper en minces tranches.
■ Recette
1. Faire secher le riz normal et gluant imbibé 30 minutes avant la cuisine.
2. Placer le riz régulier et visqueux, les châtaignes, les haricots rouges, les haricots et les écrous de
ginkgo dans un pot de riz avec de l’eau.
3. Chauffer à puissance maximale à découvert. Quand il est sur le point d'ébullition, réduire à feu doux.
4. Quand c'est presque (le riz est translucide), chauffer à fond encore pendant 30 secondes et laisser migoter pendant 2 minutes.
5. Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Découvrir et remuer légèrement.
6. Chauffer une poêle. Assaisonner le boeuf haché avec l'assaisonnement du boeuf. Faire cuire à feu modéré
7. Assaisonner les pousses d'haricot refroidies avec de l'huile de sésame, le sel et l'ail haché.
8. Placer les racines de campanule dans une casserole chauffée et graissée, puis les rôtir avec de l'huile de sésame, l'ail haché et le sel.
9. Rôtir la carotte avec de l'huile de sel et de sésame.
10. Rôtir les champignons de Shiitake avec de l'huile de sel et de sésame.
11. Préparer et cuire l'oeuf en forme de soleil.
12. Placer la pâte de poivron rouge avec les épices préparées dans un pot. Chauffer jusqu'à l'ébullition.
13. Placer le riz dans une grande cuvette, puis ajouter les légumes et le boeuf. Finir en plaçant l'oeuf sur le riz et les légumes. Servir avec la pâte bouillie de poivron rouge.